Мартазанова Рухсара Магомедовна

Окончила Пятигорский государственный фармацевтический институт. Квалификация: провизор.

Кандидат технических наук. Доцент кафедры химии.

Стаж работы в ВУЗе 22 года.

Тема кандидатской диссертации: «Разработка технологии плодовых вин на основе ферментативного катализа полимеров плодово-ягодного сырья» по специальности 05.18.07 – «Биотехнология пищевых продуктов (алкогольная и безалкогольная промышленность)».

Теоретически обоснован и экспериментально подтвержден выбор ферментативных систем для эффективного катализа высокомолекулярных полимеров растительного сырья, обеспечивающий повышение выхода и качества виноматериалов, высокую коллоидную стабильность целевого продукта. Получен новый экспериментальный материал, позволивший установить зависимость степени конверсии полимеров плодово-ягодного сырья от концентрации и состава ферментов пектолитического, протеолитического и гемицеллюлозного действия в подобранных комплексах.

Читает курсы лекций: «Биологическая химия» для студентов специальности «Лечебное дело»